サツマイモを乱切りにする。

水に浸ける。あく抜きと、サクッと仕上げる為。

バットに並べ、ラップをしてレンチン。
500Wなら6分位。600Wなら4分位かな。

その間にタレを作る。＊印だけをボールに合わせておく。
このタレの配合が決め手。

はい、チンと音がしました。竹串で固めに確認。

フライパンにサラダ油を入れ、サツマイモを投入、炒める。

少し、色づくくらいの方が揚げたようになり、後でカリッとなる。乱切りなので、なるべく多くの面を焼く。

合わせた＊印を、別のフライパンに入れ、弱火で煮たたせる。

そこへサツマイモを投入。弱火で優しく、回すように・・・。

様子を見る。泡のように立ち上がってきたらOK。多少、煮詰める。

出来上がり。余ったフライパンのタレは写ってないけど、回りにたらしてもよい。

というのは、タレが普通と違う味だから。深みがあって、後で、皿からこすってでも食べたくなる味だからね。