鶏むね肉は観音開きにする。皮を外していますがそのままで大丈夫です。

耐熱ボウル（又は耐熱皿）に鶏むね肉、酒、砂糖、塩を入れてラップをし600wのレンジで3分加熱する。

冷ましている間に器にタレの材料を混ぜる。

添え野菜を用意する。新たまねぎは薄くスライスして水にさらして揉んだら水気を絞る。トマトは薄切りにする。

鶏肉が冷めたら細かく裂く。鶏皮は食べやすく切る。

盛り付け例…トマトを対角線上に半分ずつ置き、少しずつずらして並べる。間にレタスを敷き新たまねぎをのせる。

たまねぎの上に鶏肉を盛り、タレを添える。この盛り付けだとトマトの水分でお肉がベチャベチャになりません。