スナップエンドウのスジを取り塩ゆで（1分位）したらザルにあける

エビの殻をむき背わたを取って酒と塩コショウで下味をつけておく。

水大さじ1と酒、中華だしの素を混ぜておく

熱したフライパンに油を入れ溶いた卵を入れて半分くらい固まったら1度取り出す。

フライパンにごま油を入れエビを炒めるエビに火がとおってきたら、スナップエンドウを入れ少し炒めたら③を入れ少し炒める。

塩コショウであじをととのえたら最後に卵を戻して卵を切るように混ぜながら炒めて完成。