無塩バターを室温にもどす。

タッパーに粉ミルクとお水を入れて、電子レンジで温める。粉ミルクが溶ければOK！

ボウルに強力粉、砂糖、食塩、ドライイーストを計量して入れる。
砂糖、食塩、ドライイーストは各々離して入れる。

4のドライイーストめがけて、ミルク(人肌くらいの温度にした)を一気にかけ、木べらで混ぜる。

5に無塩バターを入れ混ぜる。

一つにまとまるように手で捏ねる。
＊生地を薄く伸ばしてもすぐにやぶれない。生地表面に白くポツポツと空気の穴が見える。

一つに丸めた生地をボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

【発酵目安】元の大きさの2倍くらいになる。
・発酵器(40度) :25分くらい
・室温:1時間くらい

人差し指に強力粉をつけて、生地の中心を指す。生地が指につかず、指をさしてできた穴が元にもどらなければOK。

【ガス抜き】
4ヶ所くらい拳でガス抜きする。

【分割】
スケッパーで8等分に分割。
丸め直して、濡れ布巾をかけ、ベンチタイム10分。

【成形】
閉じ目を上にして丸く広げて、丸め直す。

ミニコッペを作る場合は、楕円に広げて、くるくる(巻き寿司のように)。閉じ目を指でつまんで整える。

オーブンシートを敷いた鉄板に閉じ目を下にして生地を並べ2次発酵。

【発酵目安】元よりふんわり大きくなる
・発酵器40度で25分くらい

190度に予熱したオーブンで10〜15分焼く。
今回は予熱なし190度15分で焼いちゃいましたww