小さめのワカサギを使います。塩水でサッと洗います。

ビニ—ル袋にワカサギをいれて酒と醤油を適量入れて３時間以上浸けます。できれば一晩置きます。

ざるに上げてキッチンぺ—パ—で水気をとります。小麦粉(片栗粉)をまぶして油で揚げます。

半分は食感の違いを楽しむ為、フライにしました。一つ一つ卵→パン粉を付けるので大変でしたが、美味しかったです。