冬瓜はわたを取り、皮をむいて、3cm角に切る。

手羽先は水分を拭き取る。
干し椎茸は茎を折りさっと洗う。

圧力鍋に☆の材料をすべていれ、蓋をして加熱し、4分加圧。ピンが下がるまで自然放置。

薄口醤油、塩、こしょう，生姜絞り汁で味を整える。

器に盛って、万能ねぎ、胡麻油などをお好みであしらって。