おろしにんにく、酒、醤油、水を混ぜてタレを作っておく。

肉の両面に塩、黒胡椒各少々をする。

中火強で、時々肉の裏を見ながら、美味しそうな焼き色がつくまで1〜2分焼き、裏も同様に焼く。

①のタレをフライパンに入れて弱火にし、フライパンを回しながら、肉の旨みをタレに絡め、フツフツと沸騰したら火を止める。

フライパンを揺すりながら、乳化させるようにバターを絡めて溶かし、黒胡椒少々を振り、肉に満遍なくかける。

急ぐときは、火を止めて、タレの材料を直接フライパンに入れても大丈夫です。