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麻婆茄子♪
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麻婆茄子♪-レシピのメイン写真

麻婆茄子♪

bastetバステト
bastetバステト @cook_40097778

あんかけ風に素揚げした茄子に麻婆あんをかけちゃいました♪茄子が煮崩れすることが無いので食べやすく見た目もとっても綺麗です
このレシピの生い立ち
お茄子の時期に沢山もらったのなら。。。

あんかけ風に素揚げした茄子に麻婆あんをかけちゃいました♪茄子が煮崩れすることが無いので食べやすく見た目もとっても綺麗です
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bastetバステト
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あんかけ風に素揚げした茄子に麻婆あんをかけちゃいました♪茄子が煮崩れすることが無いので食べやすく見た目もとっても綺麗です
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材料

  • 茄子 ３本
  • 椎茸 お好み
  • 豚挽肉 １２０ｇ
  • 玉葱 1/4個
  • にんにく（チューブ） 小さじ１
  • 生姜（チューブ） 小さじ１
  • 豆板醤（チューブ） 小さじ１
  • 味噌 大さじ１
  • 水溶き片栗粉 適量
  • （Ａ）
  • 鶏がらスープ ２００cc
  • お酒 大さじ１
  • お醤油 大さじ１
  • お砂糖 大さじ１
  • オイスターソース 小さじ１
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作り方

  1. 1

    茄子は切って水に浸しておく

    • 麻婆茄子♪作り方1写真
  2. 2

    今回は椎茸があったのでこれも使っちゃいます♪

    • 麻婆茄子♪作り方2写真
  3. 3

    （Ａ）を混ぜ合わせておく

    • 麻婆茄子♪作り方3写真
  4. 4

    サラダ油に玉葱・にんにく・生姜を入れて焦がさないように炒める

    • 麻婆茄子♪作り方4写真
  5. 5

    豚肉・豆板醤・味噌を加えて更に炒める

    • 麻婆茄子♪作り方5写真
  6. 6

    火が通ったら（Ａ）を流し込み少し煮込んで水溶き片栗粉でトロミをつける

    • 麻婆茄子♪作り方6写真
  7. 7

    素揚げした茄子・椎茸の上にかけて出来上がり♪

    • 麻婆茄子♪作り方7写真

コツ・ポイント

★茄子を素揚げすることで煮崩れしにくく皮も柔らかくいただけます

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bastetバステト
bastetバステト @cook_40097778
2010/07/29 07:59に公開
こんにちは★あまり難しく考えず「の～んびり♪」お家であるもので楽しくお料理しています★是非試してみてね！
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このレシピのキーワード

麻婆茄子 なす しいたけ お肉 豚ひき肉 にんにく 酒 味噌 玉ねぎ しょうが

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