イカは綺麗に洗って足を引き抜き、足に付いてるイカわたとイカすみを容器に入れておく。

イカの胴から背骨を引き抜き、縦に半分に割いて中に入ってる物を全て排除し、一口大に切る。

イカの足部分は、イカの口と目をとって一口大に切る。

ナス、人参、ジャガイモは乱切りに、玉ねぎは千切りにしザルに入れておく。

鍋にバターを敷いて切ったジャガイモ、人参、玉ねぎ、ナス、イカの順に軽く火を通し、最後にイカわたとイカすみを入れ混ぜる。

鍋に水を入れて煮込み、沸騰し灰汁が出てきたら取って中火にする。

トマト缶、ニンニク、生姜入れて15分コトコト煮込む。

一旦火を止めてからルウを割りいれて混ぜる。色んなルウで為しましたが、ハウスジャワカレーがベストです。

再び弱火で煮込み、とろみがついたら火を止め、ガラムマサラをふりかけて混ぜたら出来上がり。