里芋はよく洗って丸ごと菜箸がスッと通るまでやわらかく蒸し器で蒸します。

その間に豚肉に軽く塩胡椒して下味をつけます。

蒸しあがった里芋の皮をツルンと手で剥き、一口大に切ります。

豚肉、里芋に小麦粉をまぶします。

豚肉をサラダ油を引いたフライパンで炒めます。よく火が通ったら一旦、ステンレスのボウルなどに出しておきます。

小麦粉をまぶした里芋を2回に別けて、回りに焼き色をつけます。
里芋には火が通っているので、回りに色が着けば大丈夫です。

そこに豚肉を入れ、あらかじめ混ぜておいた調味料をざっといれ、絡めて出来上がりです。

フライパンで2回に別けて味付けして最後に全部を混ぜてからもりつけました。

(材料外)付け合わせは、間引き菜の生姜醤油あえです。
さっと茹でた間引き菜を水にさらしたら、しぼって3㎝位に切ります。

生姜をすってしぼり、醤油と合わせて切った間引き菜とあえます。