野菜をカットする。
魚介を下処理してカットし塩こしょうしておく。

オリーブオイルをフライパンに入れニンニク半量を炒め肉類を炒めブランディーをかける。同じように魚介を炒め白ワインを入れる。

※でサフランスープを作る。 別鍋でハマグリをスープで湯でる。このスープは使う。 炒めたエビ・魚・手羽元を皿に取り出す。

魚介と肉類を一つのフライパンにし野菜と米をいれ米が半透明になるまで炒め塩こしょうする。

パセリ半分を入れ混ぜ好き焼き鍋に入れる。 具材とハマグリを上にのせスープを米スレスレに入れ。パセリとオリーブ油をかける。

オーブンを210℃に余熱しておき40分焼く。
レモンをかけて食べると美味しいです。