ゴマみそ冷製パスタ ～茄子と卵黄添え～
初レシピですが、是非お試しください☆ゴマ好きなら、きっとツボだと思います！
このレシピの生い立ち
クックモニターにてマ・マー冷製専用パスタCool’ｓをいただき、作ることになりました！試行錯誤の結果、どうしても私では上手くいかず、旦那が考えたレシピです。。
ゴマみそ冷製パスタ ～茄子と卵黄添え～
初レシピですが、是非お試しください☆ゴマ好きなら、きっとツボだと思います！
このレシピの生い立ち
クックモニターにてマ・マー冷製専用パスタCool’ｓをいただき、作ることになりました！試行錯誤の結果、どうしても私では上手くいかず、旦那が考えたレシピです。。
作り方
- 1
クックモニターにてマ・マー冷製専用パスタCool’ｓが届きました！
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- 2
玉ねぎとにんにくを微塵切りに、茄子を縦半分に切って細かい切り込みを入れる。
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- 3
大根は出来る限り薄くスライスして、水に漬けて冷蔵庫へ。（千切りはお好みで）
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- 4
フライパンに大目のサラダオイルを入れて、茄子を素揚げします。粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。
- 5
フライパンに胡麻油を入れ熱して、鷹の爪を入れてから芝麻醤を入れペースト状になるまで炒める。
- 6
次に、玉ねぎとにんにくとすり胡麻を追加して大体火が通るまで炒める。そこへ砂糖・塩・酢・だし醤油・ベーコンビッツを入れる。
- 7
ひと煮立ちしてから水を入れて、全体が混ざるようよく混ぜながら弱火で煮る。
- 8
次に、味噌を入れて溶けたら、ウェイパーを入れる。ここで味見をして、濃かったら水を足す。
- 9
重曹を入れ、水溶き片栗粉を入れる。少しとろみをつける。
- 10
９を器へ入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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- 11
冷製パスタを茹でて、茹で上がったら氷水でよくしめる。
- 12
お皿にパスタを盛り付けて、ソースをかけてから大根を乗せて、茄子と卵黄を添えて、胡椒をかけて完成！
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コツ・ポイント
茄子は切り込みを深く入れて、食べるときフォークで簡単に崩れるようにしたほうが、ソースやパスタと絡めて食べやすく良い感じです。
茄子や大根、卵黄もあるので多少味は濃い目で良いのですが、必ず味見をしたほうが良いです。
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