【準備】
①クリームチーズとバターを室温に戻す
②粉ゼラチン7gを大さじ3の水でふやかす
③オーブンを200℃に温める

【土台1】
バタークッキー(全て)を袋の中で粉々に砕いた後、無塩バター(全て)をよくなじませる。

【土台2】
ケーキ型の底に『2』のクッキーを敷き詰めてオーブンで10分焼く。
焼き上がったら涼しい所で冷やしておく。

【ボトム1】
クリームチーム(全て)をよく混ぜて柔らかくし、順に砂糖(30g)→柚子果汁(1個分)を入れて都度よく混ぜる

【ボトム3】
続いて生クリーム(全て)→無糖ヨーグルト（全て)を入れて都度よく混ぜる。

【ボトム4】
『4』で絞った柚子の果肉(全て)と皮（お好み)をみじん切りにして、『5』に入れてよく混ぜる。

【ボトム5】
『1』で準備したゼラチンをレンジ500wで30秒温め、液体になったら『6』に全て入れてよく混ぜる。

【ボトム6】
『7』を『3』の土台に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。（約1時間)

『8』がある程度固まったら、ゼリー部分の準備。

【ゼリー1】
柚子(2個分)の果汁を絞り、その果肉と皮(お好み)もみじん切りにして、全て小鍋に入れて弱火で煮る

【ゼリー2】
『10』がグツグツしたら砂糖(20g)とゼラチン(3g)を入れる。
適度に混ぜて鍋を濡れ布巾の上に載せる

【ゼリー3】
『11』が人肌程度まで冷めたら、冷やし固めた『9』に静かに流し入れて再び冷蔵庫で冷やす(2時間以上)

2012.2.15
ステップ『1』でゼラチンをふやかすための水の量を大さじ１→３に変更しました。
大変申し訳ありません。