ぬるま湯の上にドライイーストと砂糖２０ｇの中から少量入れ、混ぜる。

強力粉の上に砂糖、バター、塩、常温にしておいた卵黄、スキムミルクを置く。

１０分くらいしたら２層に分かれてくるので、ボールに砂糖めがけて入れる。

斜めに持ちながらバター以外を全て捏ねる。大体混ざったらバターも混ぜて捏ねる。

最初はベタベタですがすぐにまとまるので打ち粉は使わないで下さい。
端ら辺を持って叩きつける。

ビヨーンと伸びるので折りたたんで、また端を持って叩きつける。
これを１００～１５０回繰り返す。

叩き終わったら、
３分くらい捏ねる。

伸ばしたときに白い膜が出来たら完成！！

丸めて元のボールに入れサランラップで蓋をピッタリする。

色々発酵方法がありますが私はお鍋を使ってます☆
ボールがつかないくらいに水を入れ指を入れて熱いと感じるくらいの温度でOK

２.５倍～３倍に膨れたら完了。
途中お湯が冷めたらもう一度火をかけて下さい♪

膨れたら手で上から押して伸ばす。
(ガス抜き)

向こうから折りたたみ、手前から折りたたむ。

こんな感じです♪

スケッパー(私は持ってないので包丁)で６等分します。
オーブンが広ければ８等分でもOKです。

ベンチタイム。
元のボールに並べラップをして１０分放置。

終わったら手のひらで押す。
(ガス抜き)

しずくの形にしてめん棒で伸ばす。

下がこんな風になったら、手で引っ張って下を細くしてください♪

上から下へゆるーく巻ながら転がしたら、２次発酵。
オーブンの発酵機能で３５度か４０度の中で２倍になるまで発酵させる。

私は１９０度に予熱しているオーブンの上で霧吹きをしたパン生地を置いています♪
これでも十分発酵出来ますよ＊

卵黄をはけで塗り、１９０度に予熱したオーブンで１１分♪

ふわふわパンの出来上がり＊

粗熱が取れたらサランラップで密閉して下さい☆
次の日もふわふわです。