ぶた肉のお雑煮
我が家に伝わる、ぶた肉のうまみとカツオ節のダシが効いたお雑煮です。シンプルですが、一度食べればクセになる味です。
このレシピの生い立ち
母方の実家に昔から伝わるぶた肉を使ったお雑煮です。ぶた肉、カツオだし、しょうゆ、小松菜の風味のハーモニーがとてもよく、シンプルですが一度食べればクセになる味です。おもちの代わりにうどんを入れてもよく合うので、一年中重宝するレシピです。
ぶた肉のお雑煮
我が家に伝わる、ぶた肉のうまみとカツオ節のダシが効いたお雑煮です。シンプルですが、一度食べればクセになる味です。
このレシピの生い立ち
母方の実家に昔から伝わるぶた肉を使ったお雑煮です。ぶた肉、カツオだし、しょうゆ、小松菜の風味のハーモニーがとてもよく、シンプルですが一度食べればクセになる味です。おもちの代わりにうどんを入れてもよく合うので、一年中重宝するレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根はいちょう切りに、ぶた肉は小さめに切る。小松菜は５ｃｍ位に切り分け、ゴボウはささがきにして水に漬けあく抜きをする。
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- 2
加熱していない水１．５リットルにぶたバラ肉を入れ、中火～強火で温める。アクが浮いてくるのですくう。
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- 3
沸いたら鍋にザルを入れそこにカツオ節を投入。30秒位したらザルを上げる。火を弱め、浮いたぶたの脂とカツオ節の粉をすくう。
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- 4
ゴボウと大根を入れ煮込む。火が通ったら☆印と溶き卵を入れる。
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- 5
最後に小松菜を入れ、小松菜に火が通ったらできあがり。
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- 6
焼いた餅を一旦鍋に入れてからお椀によそうと、焼き餅の香ばしい風味がつゆに移り、おいしさが増します。かまぼこを乗せて完成。
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コツ・ポイント
※ぶたバラ肉はうまみが出るよう脂身の多いものを選びます。ぶたのうまみが少ないと感じたらハイミーやうまみ調味料を入れて調整します（ハイミー小さじ1/2）。
※濃口、薄口両方の醤油があるなら、濃口大さじ２、薄口大さじ３とするとよりよいです。
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