どてやき
ゆうかとうちゃん @cook_40086741
冬に皆が集まって呑むときの一品に
このレシピの生い立ち
20年前のバイト先で、まかない作るときに教えてもらったどてやき。当時の正確な作り方は忘れたが、何度か試行錯誤でおおよそ再現。
子どもでも食べれるよう、煮込む時間も長くして臭みも消し、おいしさUP！
どてやき
冬に皆が集まって呑むときの一品に
このレシピの生い立ち
20年前のバイト先で、まかない作るときに教えてもらったどてやき。当時の正確な作り方は忘れたが、何度か試行錯誤でおおよそ再現。
子どもでも食べれるよう、煮込む時間も長くして臭みも消し、おいしさUP！
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジを下ゆでして、2cm四方くらいに切ります。このとき、油多いところは捨てます。
- 2
こんにゃくも下ゆでして、手で、牛スジと同じ位の大きさにちぎります。
- 3
なべに、牛スジとこんにゃく入れ、水一杯入れて、アク取りながら茹でます。臭み消すため、★も入れます。火は強火。
-
- 4
アクがある程度おちついたら、長ネギ捨て、火をいったん止め、○を入れます。
- 5
煮立たないよう、弱火で、水を足しつつ煮込みます。
-
- 6
最後は、とろみが出るまで水を足さず、水分飛ばして完成。
コツ・ポイント
アクが相当でます。アク出なくなるまで煮込むと、美味くなります。
お子さんいる場合、砂糖とみりんやや多めをオススメします。その場合でも七味、ネギを乗せればお父さんのツマミです( ´ ▽ ` )
ゴボウ、人参と煮込んでも美味いよ！
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