ごまが均一に入ったらボウルに戻し一次発酵。３倍まで発酵させます。（２０度だと１２時間位）

生地を出し、３分割丸め直し。ベンチ４０分後、とじ目を上にして麺棒を当て長方形にし、左右を真ん中に向けて折り、手前から巻く

巻き終わりを下にして、ショートニングかバターを塗った型に入れる。３５度で２時間位二次発酵。トップが型の高さにくるくらい。

２００度に予熱したオーブンで２５分焼く。焼けたら叩いて腰折れを防ぎ、型から出して３０分位おき、冷めたらスライスしてね。

オーブンに入れる前の状態です。
焼くと⑥の様に釜伸びするはず・・・。

しっかり捏ねて発酵させる事で、この引き感、裂ける感じが出ます。もちふわで美味しいですよー。