高野豆腐はぬるま湯か水につけ、真ん中が柔らかくなるまで戻し、水気を絞って手で一口大にちぎっておく。

ゴーヤは縦半分にして薄切り、塩もみしてさっと下ゆでする。
長ネギは斜め薄切り。にんじんは短冊切り、もやしはひげ取り。

豚こま肉は食べやすい大きさに切り、卵はほぐしておく。
だしは細粒・ペーストなどの場合は水に溶かしておく。

フライパンに油をなじませ、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ゴーヤ以外の野菜をまず炒める。

野菜に火が通ったら、高野豆腐を入れて表面を炒め、ゴーヤを加えてさっと炒める。

だしをいれてひと煮する（汁気は好みで）。
味を見て好みで塩・こしょう・しょうゆ等で調味。

仕上げにかき卵をまんべんなく回し入れ、卵が固まってきたら火を止める。