ニンジン、ダイコン、鶏肉は1～１.５㎝角の角切りにする。白ネギは小口切り。

レンコンは皮をむき、酢水につけておく。レンコンの1/3を1～１.５㎝角の角切りにする。

鍋に分量の水と1、2を入れる。沸騰したら、アクをとり、野菜がやわらかくなるまで煮て、調味する。

煮ている間に、残りのレンコンをすりおろす。

3の鍋に4を加える。火にかけたまま混ぜ、沸騰させ火を止める。

火を止めた後、白ネギを入れ、出来上がり。