鴨とイクラのカルパッチョ
れおんくんのママ @cook_40050274
創作おせち料理です。
鴨のソースはバルサミコと柚子風味で仕上げました。
イクラとマスカルポーネの組み合わせもよいです
このレシピの生い立ち
創作おせち料理
鴨とイクラのカルパッチョ
創作おせち料理です。
鴨のソースはバルサミコと柚子風味で仕上げました。
イクラとマスカルポーネの組み合わせもよいです
このレシピの生い立ち
創作おせち料理
アプリでひらく作り方
- 1
合鴨ロースは塩、胡椒をして、片栗粉をまぶす
-
- 2
油は敷かないで、皮面から蓋をしてゆっくり焼く
-
- 3
皮面がパリッと焼けたらひっくり返して、しっかり焼き、仕上げは出てきた油を使って表面をパリパリに焼く
-
- 4
冷めたらスライスする。
-
- 5
タマネギ（アーリーレッド）はみじん切りにする
-
- 6
オリーブオイルをいれます
-
- 7
バルサミコ酢をいれます
-
- 8
しょう油をいれます
-
- 9
仕上げに柚子の絞り汁をいれます
-
- 10
カブは葉っぱと実を分けて実は水から塩茹でします
-
- 11
沸騰してきたら、カブの葉っぱを入れてサッと湯通しします
-
- 12
お皿に、カブの葉っぱは2本分をクルクル巻いて器をつくります。
-
- 13
マスカルポーネを用意します
-
- 14
カブの葉で作った器の底にマスカルポーネを詰めます
-
- 15
その上にたっぷりとイクラをのせます
-
- 16
食べる直前に鴨肉はレンジで温めてお皿にのせます
-
- 17
バルサミコのドレッシングを全体的にかけます
-
- 18
柚子の皮を線に切ったものを鴨肉の上にトッピングして出来上がりです
-
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18219007
