白菜はざくざく切って厚手の鍋にいれ、塩少々と水を１／２カップくらい入れてフタをし、３０分くらいじっくり蒸し煮する。

柔らかくなったらミキサーに汁ごといれ、ポタージュ状になるまで撹拌する。

鍋に戻し入れ、塩で味を、水で濃度を整えたらできあがり。お好みで黒こしょうをふると良いです。