まずは下準備。すべての材料を計量したうえで、無塩バターは室温で放置。薄力粉とBPはあわせてふるっておきます。

ピスタチオは皮をむいて粗く刻んでおきます。型には紙をしいておき、オーブンを180度に余熱しておきましょう。

青じそはみじん切りにしておきます。ミキサーがない場合はこの段階でより細かく切っておくといいです。

青じそと卵をミキサーにかけます（30秒～1分位）。※ミキサーがない場合はすり鉢でする（卵はすった後で混ぜる）。

バターにグラニュー糖を少しずつ加えながらホイッパーでよく混ぜます。

バターが白っぽくなりマヨネーズ程度の堅さになったら（砂糖粒が少し残っても可）青じそ＋卵を4回位に分けて加えて混ぜます。

ミキサーの中にこびりついたしそ＆卵がもったいないので水少々（大さじ1程度）で洗いそれも加えてしまいます。

刻んだピスタチオを加えて混ぜます。

粉を加えます。木べらかスパテュールでさっくりと。混ぜすぎると小麦のグルテンが強くなり膨らまなくなるので注意。

紙をしいた型に入れて180度のオーブンで30分焼きます。竹ぐしを刺して何もついてこなければ出来上がり。

よく冷めてから切るときれいに切れます（写真はまだ温かいうちに切ったので断面がボロボロです
（＾_＾；）。

室温が25度以上の場合は冷蔵庫に入れるのが無難。3~4日は大丈夫です。翌日になると青じそ味が若干強くなる気がします。