岩魚ごはん
yuribobo @cook_40078023
岩魚独特の風味を感じる味ご飯です♪
(香りを楽しむ為に薄味に仕上げています)
このレシピの生い立ち
味ご飯が大好きなので釣ってきた岩魚で作っています♪
岩魚ごはん
岩魚独特の風味を感じる味ご飯です♪
(香りを楽しむ為に薄味に仕上げています)
このレシピの生い立ち
味ご飯が大好きなので釣ってきた岩魚で作っています♪
作り方
- 1
炊飯器に洗米と※の調味料を加え､3合の線まで水を加えて軽く混ぜた後にダシ昆布を入れて1時間ほどおく｡
-
- 2
エラと内臓､血合いを取って素焼きにした岩魚を､炊飯器のお米の上にのせてスイッチをいれる｡
-
- 3
炊きあがったら昆布を取り出し､岩魚の頭と骨､ヒレを取り除いて身だけを戻してご飯と一緒に混ぜ合わせる｡
-
- 4
お茶碗によそって千切りにした大葉をのせて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
新鮮な岩魚はさばいた後にキッチンペーパーで確り水気を取り新しいキッチペーパーを岩魚の腹に少し挟んで巻いてからラップをして冷蔵庫で半日〜1日ぐらい置いて余分な水分(臭み)を取ってから素焼きにすると良いです｡(塩焼きもこれで美味しくなります)
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