下準備：鶏肉は水気をとり、塩と白ワインを混ぜた液に半日以上漬け込んでおく。

フィリング：フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたニンニク、野菜を炒める。

フィリング：ご飯を入れて炒め、塩コショウ、白ワインを入れ味をととのえる。

粗熱が取れたら鶏肉に詰めていく。楊枝などで口を留める。

天板にクッキングシートを敷き、鶏肉をのせる。付け合わせの野菜とハーブを周りに並べる。鶏肉にサラダ油を塗る。

230℃に熱したオーブンで40分、200℃で20分焼く。途中で何度か鶏肉にサラダ油を塗るとこんがり仕上がる。

くし切りのレモンとクレソンを飾って出来上がり。