きなごまポップパン
ベジタリアン向けのひとくちパン。乳製品と卵は、一切使用しておりません。
このレシピの生い立ち
昔読んだ、パンのレシピ本からアレンジ。通常なら、乳製品を使って生地を練るのに対し、このパンは、豆乳と胡麻油で練ってます。また、きな粉と白胡麻をブレンドしている為、香ばしいきな粉と、胡麻の香りが口に広がり、食感も楽しいパンになってます。
きなごまポップパン
ベジタリアン向けのひとくちパン。乳製品と卵は、一切使用しておりません。
このレシピの生い立ち
昔読んだ、パンのレシピ本からアレンジ。通常なら、乳製品を使って生地を練るのに対し、このパンは、豆乳と胡麻油で練ってます。また、きな粉と白胡麻をブレンドしている為、香ばしいきな粉と、胡麻の香りが口に広がり、食感も楽しいパンになってます。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに粉類、三温糖、胡麻、ドライイースト、塩を入れる。イーストと塩は距離を置くこと。
- 2
常温の豆乳と胡麻油を加えて、生地がモチモチになるまで、よく練る。生地が手につかなくなると、ほぼ練り上がっている。
- 3
ボウルで生地をまとめ、上からラップして、生地が２倍になるまで放置…もとい、発酵させる。夏場だと30分、冬は1時間以上。
- 4
発酵が終わればガス抜きをして、適当な大きさにちぎって、10分程休ませる。
- 5
天板にクッキングシートを敷き、小さく丸めた生地を等間隔で並べ、湿度を調整しながら二次発酵へ。目安はおよそ30分。
- 6
(好みで)トッピングをつける。好みの油を刷毛で塗り、好みのトッピングをかける。この手順は、トバしてもいいw
- 7
170℃のオーブンに入れて15分(機材による)焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
オイラんトコは、ガス高速オーブンを使っているので、予熱ナシで焼く場合は17分設定です。お使いの機材によっては加減して。ちなみに写真のは、きな粉とクラニュー糖をトッピングしてあります。卵と乳製品を使っていないが、大豆アレルギーは要注意!!
つくれぽ
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