茄子を1センチぐらいの幅の棒状に切り、水にさらしてあく抜きをする。しめじはほぐしておく。にんにく・しょうがはみじんぎり。

フライパンにごま油をいれて中火にかけにんにく・しょうが・コチュジャンをいれ香りが出るまで炒める。

豚挽き肉を入れてぽろぽろになるまで炒め、１の茄子、しめじを入れさらに炒める。

◎を混ぜて3の中に入れて、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
　皿に盛り付け、小口切りしたねぎをちらす。