ボウルに卵黄、酢の半分、塩、胡椒を入れ、しっかり混ぜ合わせる。

大さじ１杯程度のサラダ油を入れ、混ぜ合わせる。

ひたすら撹拌しながら、少量ずつサラダ油を足していき、半分くらいになったら、ゆっくりと全量注ぐ。

生クリーム状になってきたら、残り半分の酢と砂糖を入れ、レモン汁をふりかけ混ぜ合わせ完成！