①お米は研いで炊飯器の目盛まで水を入れてしばらく置く。

②①に鮭。生姜・醤油・酒を加え、普通に炊き上げる。

③炊きあがったら鮭を取り出し、皮と骨を除き戻す。

④鮭の身をほぐしながら、全体をよくしゃもじで混ぜ、器に盛ってシソを添える。