ズッキーニは５ｍｍの輪切り。トマトは皮を湯むきして細かく刻む。にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れてにんにくが香り立つまで炒め、ズッキーニがしんなりするまで炒めあわせる。

トマトを加えて軽く煮込み、塩こしょう・ワインビネガー・オリーブオイル大さじ１を加えて味をととのえる。

バットなどに入れて荒熱をとったあと、冷蔵庫に入れて冷やす。

たっぷりのお湯に塩を加え、約７分間茹でる。

流水で荒熱をとった後、氷水で冷やす。

よく水切りしたパスタに、冷やしておいたソースをかけて盛り付ける。みじん切りにしたパセリをのせて完成♪