湯豆腐
豆腐だけでも美味しいですが、ちょっとだけお野菜入れて食べるのも美味しいです
このレシピの生い立ち
冬はお鍋！簡単で材料費も安くすむ、シンプルなお鍋が食べたくて自分流に作りました
湯豆腐
豆腐だけでも美味しいですが、ちょっとだけお野菜入れて食べるのも美味しいです
このレシピの生い立ち
冬はお鍋！簡単で材料費も安くすむ、シンプルなお鍋が食べたくて自分流に作りました
アプリでひらく作り方
- 1
だしパックと木綿豆腐はこちらを使いました。木綿豆腐は使い切りサイズのもので、３パック(600グラム)使用しました
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- 2
鍋に水とだしパックを入れ火にかけ(
蓋はしない)沸騰してきたら弱火に近い中火にし三分煮てだしを取る。 - 3
しいたけはキッチンペーパーなどでキレイに汚れを拭き取り飾り包丁する。白菜も洗い食べやすい大きさに切り葉と身に分けておく。
- 4
豆腐はそれぞれ1/4に切り(合計12個)平たいお皿に豆腐を移し、水切りするためレンジ(ラップなし)で二分加熱。
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- 5
一旦お皿を取り出し、水を捨てさらに二分加熱し水切りする。
- 6
今度は取り出したお皿にビッチリとラップをかぶせラップをいかして水分を出し水を捨て５分おきずつにその作業を何度か繰り返す
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- 7
土鍋の真ん中に水切りした豆腐を並べ、上か下、どちらかにしいたけや白菜の身をそれぞれキレイに並べ蓋を少しずらし火にかける。
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- 8
沸騰したら４、５分煮て火を止め豆腐の上に白菜の葉を乗せ蓋をし、7分～1
0分そのままにしておく。余熱で出来上がり。 -
- 9
白菜の葉はこの時点ではまだ火が通ってませんが、コトコト煮込みながらたべていくうちにすぐに煮えてきます。
- 10
食べる時にはまた火にかけ弱火でコトコト煮ながら薬味をつけて食べる。
コツ・ポイント
豆腐は水切りしたほうが美味しいと思います。我が家の水切り方法は自己流です。このやり方でも結構水切り出来て時間もあまりかかりません。豆腐は木綿がオススメです。しっかり水切りできるしお鍋の中で煮崩れもしないので。
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