黒豆をきれいに洗い、450ｍｌの水に一晩つける。

つけた水400ｍｌと黒豆、砂糖、しょう油を圧力ナベに入れて火にかける。

あくをとり、あくがなくなったら中ぶた(蒸しカゴでもOK)、ふたをしめ加圧する。

加圧されたら弱火(とろ火)で12分煮込み火を消す。

そのまま放置し、一晩味をしみ込ませて完成。