ごまカンパチ（ブリ、ハマチ、タイ等）漬け
いえんどぅ @cook_40044658
福岡ではこれよく食べます。ゴマサバと行きたいところですがなかなか手に入らないですからね！出汁かけてお茶漬けもいいですよ！
このレシピの生い立ち
博多でよく食べる、ゴマサバの白身版。
ごまカンパチ（ブリ、ハマチ、タイ等）漬け
福岡ではこれよく食べます。ゴマサバと行きたいところですがなかなか手に入らないですからね！出汁かけてお茶漬けもいいですよ！
このレシピの生い立ち
博多でよく食べる、ゴマサバの白身版。
アプリでひらく作り方
- 1
漬けダレ作ります。
まずは酒とみりんを2/3くらいまで煮詰めます。
醤油を加えて一煮立ちしたら火を止め昆布入れて冷やす。 - 2
魚を2ｃｍ角程度に切って、ボールなどに入れ、1をひたひたになるまで注ぎワサビを溶き小一時間味を染みこませる。
- 3
胡麻をすったモノを好きなだけまぶす。
良く和えて、盛りつけネギと海苔を散らす。 - 4
手巻きすしであまったものを漬け込み、生いくらは別に一晩つけこみノリと大葉とごはんに乗せて…丼は薄切りが良いかも？
-
- 5
漬けマグロ丼にしました。
メバチで十分ですね！ -
- 6
コツ・ポイント
柵の大きさにも寄りますが漬けダレは取っておいて2回分は余裕であると思います。
煮物に入れても、何でも使えますんで取っておいていいのでは？
小さい柵なら量を合わせて作ってください！
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