にんにく・しょうがはみじん切りにし、野菜は全て1センチ程度の角切りにする。

フライパンに、しょうが・にんにく一つまみ、オリーブオイル大1を入れ、弱火で火にかける。
香りが出たら鶏ひき肉を炒める。

鶏ひき肉に火が通ったら、辛味調味料をいれサッと絡めて火を止める。

カレー用の鍋にオリーブオイル大1、残りのにんにくを入れ弱火にかける。
香りが出たら、玉ねぎがアメ色になるまでよく炒める。

他の野菜を全て加え、強火で炒める。

野菜に火が通ったら、鶏ひき肉を加える。フライパンに水または湯を1/2カップ入れ、フライパンについた旨味を鍋に流し入れる。

コンソメキューブを入れ、混ぜながら溶かす。

カレールウを、少しずつ加える。よく混ぜながら加え、味見をして量を調節する。

クルミを砕いて加え混ぜ、火を止める。