手を汚さない♪簡単きのこ煮込みハンバーグ
ネイルしててもOK☆
手を使わず木べらで練り、おたまと木べらで成型します。食中毒が心配な夏場にも安心♪
このレシピの生い立ち
爪が長いので、素手で練るのに抵抗があったのですが、大好きなケンタロウさんのレシピを見て目からウロコが。
ケンタロウさんのレシピは牛挽肉と豚挽肉を別々に買ってきて合わせますが、面倒なので合挽で。煮込めるようにソースもアレンジしました。
手を汚さない♪簡単きのこ煮込みハンバーグ
ネイルしててもOK☆
手を使わず木べらで練り、おたまと木べらで成型します。食中毒が心配な夏場にも安心♪
このレシピの生い立ち
爪が長いので、素手で練るのに抵抗があったのですが、大好きなケンタロウさんのレシピを見て目からウロコが。
ケンタロウさんのレシピは牛挽肉と豚挽肉を別々に買ってきて合わせますが、面倒なので合挽で。煮込めるようにソースもアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
★の材料をすべて合わせ混ぜ、放置してなじませる。
-
- 2
その間に玉葱をみじん切りにし、油をひいたフライパンで中火で炒める。私は生っぽい玉葱が嫌いなのでしんなりするまで炒める派。
- 3
挽肉をボウルに入れ、木べらの先で切るようにほぐし、1と2を投入し、塩･胡椒･ナツメグを入れてよく練り混ぜる。
-
- 4
こんな感じになるまで混ぜる。結構力がいるので、ゴムべらではなく木べらがベター。
中火でフライパンを温め始める。 -
- 5
お玉に油を小さじ1強入れて、たねがくっつかないようなじませ、余分な油はフライパンへ。フライパンの横でお湯を沸かし始める。
- 6
お玉でたねをすくい、木べらで表面をなめらかに整えます。
割れ目があると肉汁が流れ出ちゃうので、できるだけ滑らかに。 -
- 7
フライパンにたねを移し、おたまで真ん中を押さえてへこませます。この時割れ目ができたら、また木べらで整えて。
-
- 8
焼き色がついたらひっくり返して、お湯50cc(おたま1/4ぐらい)を入れて即フタをして少し火を弱め、蒸し焼きにする。
- 9
真ん中に竹串を刺して、透き通った汁が出てきたら取り出す。残りも同様に焼く。
煮込むので必死に焼かなくても大丈夫。 -
- 10
焼いてる間にきのこを準備。今回は生椎茸と舞茸。エリンギやしめじもおすすめ♪
ソースの材料(●)もすべて合わせておく。 -
- 11
ハンバーグを焼いたフライパンにきのこを投入し軽く炒めたら、ソースの材料を入れ、弱火で煮立たせる。
- 12
煮立ったらハンバーグを戻して、5～8分ほど煮込む。
その間につけあわせの野菜を用意して、お皿に盛ってできあがり。 -
コツ・ポイント
蒸し焼きに使うお湯は片手鍋などにたっぷり沸かしておいて、ハンバーグを焼き終わった後に、固形スープの素と火が通りやすい具材を入れると、同時進行でスープも作れます♪今回は撮り忘れたけど、レタスと溶き卵とパルメザンチーズのスープも同時製作。
つくれぽ
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