まず寿司桶の準備。夜寝る前に寿司桶に水を張っておく。朝起きたらまず寿司桶の水を捨てて伏せて水気を切っておく。

よく湿らせた寿司桶に炊き立てゴハンを広げる。寿司酢をまんべんなく撒く。よく混ぜ合わせゴハンと酢がなじんでから、扇ぐ。

☆ツナ缶の油を切って、お好みの量のマヨと和える。あまりビチャビチャにはしないほうがよい。軽く4等分にしておく。

レタスは洗って水気をふいておく。きゅうりは両端を切り落とし、縦に半分、それをさらに半分に切る。4等分に。

☆☆たまごやきを焼く。きゅうりと同じ太さに切っておく。薄味がちょうどよい。

☆☆☆えびの酒蒸しを作る。カラをむいたえびを鍋に入れ、酒を振りいれて火にかけふたをしてしばらくすればできあがり。

まきすに海苔のザラザラした面を上にして縦に置く。全体的に薄めにゴハンをしく。向こう1.5センチにはゴハンをのせない。

ゴハンの上に白ゴマを軽く散らす。手前2～3センチをあけたところに小さくちぎったレタスをのせる。その上にツナをのせる。

ツナの奥にきゅうりをのせる。ツナの手前にえびをのせる(えびは半分にスライスしておく)。ツナの上にたまごやきをのせる。

最後にもう一度レタスを小さくちぎったものをのせる。レタスを欲張ると巻きづらいので注意。あと、具は必ず冷ましてから巻く。

巻きます。一番奥の具である「きゅうり」を両中指でおさえながら一巻き。ここで5秒ほど固定。それから最後までくるくると巻く。

最後にもう一度巻きすで全体をきゅっと包んで形をととのえる。巻き終わりを下にしてお皿に。

写真のサイズがあわないのか、クックに写真をアップするとぼやけてしまいますね。ごめんなさい。