大根は2cm角に切り塩（分量外）でもんで水が出るまでしばらく置く。

れんこんは１cmに切り酢水に10分位さらし、鍋に水を入れてれんこんを入れてようじで刺してスーと通ればok.

粒こしょうはつぶしてバジルは細かく刻む。●を混ぜ合わせて１と２の水気を切り混ぜ合わせる。