★をすべてみじん切りにし、フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、弱めの中火でじっくり炒める。

茄子は１㎝幅の輪切りにしてレンジで加熱しておく。玉ネギがあめ色近くなるまで炒める。

挽肉を加え、火が軽く通ったら☆を加える。ホールトマトを手でつぶしておく。

深めの鍋に●を入れておき、③を移す。
１５分ほど弱めの中火で煮る。

茄子を加えて１５分ほど煮込む。仕上げ用カレー粉を加えて混ぜ合わせれば出来上がり♪