ぶりの水気をペーパーで拭き、小麦粉を薄くまぶす。
調味料全てを合わせておく。

フライパンに油を入れてぶりの表になる方を下にしていれる。よい焼き色がつくまで焼く。あまり動かさない。

裏返して反対も焼く。
ぶりを八分通り焼く。

フライパンにたまった油をペーパーで取りたれを入れて蓋をして蒸し焼きにする。Ⅰ〜2回たれをすくいかける。

たれがグジュグジュと少し煮詰まったらオッケー。お皿に盛りつけた時たれも一緒にかけましょう。