◎を鍋に入れて火にかけ水気がなくなるまで煮詰める。

●を耐熱ボールに入れラップをして電子レンジで2分加熱する。〇を順に加えて泡立て器でぐるぐる混ぜる。

２が滑らかに混ざったら１を混ぜ合わせる。

ハンドミキサーで卵白を泡立てグラニュー糖を加えてかたいメレンゲにし、さらに卵黄を加えてかたく泡立てる。

４にふるった薄力粉を一度に加えゴムベラですくって切り混ぜる。半分くらい混ざったところに３を加え手早く切り混ぜる。

クックパーをしいた天ぷらバットに５を流しいれ表面を平らにならしテーブルに1度落として大きな泡を飛ばす。

170度で約25分焼く。十分に冷めたら切り分ける。