4等分に切って、実を取り出す。
このときに、皮の重さを量る。
その重さの半分の量の砂糖を準備しておく。

たて3cm幅に切ったあと、2ｍｍくらいの薄さでスライス。

鍋にいれて、かぶるくらいの水をいれて火にかける。
沸騰してから15分したら火を止める。
アクとりはしなくても大丈夫です。

湯をこぼし、たっぷりの水に1時間さらす。この1時間の間に3～4回水をとりかえる。

6の水をこぼしたあと、砂糖をいれて火にかける。

中火よりも弱めで、木ベラでよく混ぜながら。砂糖が溶けてきたら弱火で30分
から1時間くらい。

火を止めて、よく冷ましたらできあがり。