黄色い脂身は取り除き、一口大に切り分けます。

塩こうじとそのほかの調味料を加えて、半日ほど、冷蔵庫で味をなじませておきます。

味がしみこんだら、片栗粉を振り混ぜます。

上げる直前に、もう一度軽く、片栗粉をまぶし、写真のように白っぽい状態で揚げます。火が通ったら出来上がり。

塩こうじです。
後程、作り方をお知らせします。