土鍋に鳥肉とスライスした生姜、つぶしたニンニクをいれ煮立てる。

あくをすくい、塩、こしょうで味をととのえる。味が足りないときは鶏がらスープの素を加える。

スープが出来たら野菜を入れる。野菜がくたっとしてきたら、スープの味をみる。

仕上げに水菜を加え、火を止める。