こんにゃくを1cmの拍子切りにして2～3分ゆであく抜きする。 豚肉を5mmぐらいの幅に切り、しょうがは千切りにする。

ごぼうはよく洗いザクザクと5cmぐらいに切る。
太い部分は更に半分に切ると火の通りが均一になります。

圧力鍋を中火にかけごま油を熱し、しょうがを炒めます。
しょうがの香りが出たら豚肉を入れます。

豚肉の色が変わったところでこんにゃくとごぼうを入れます。
油が全体にまわったら水を入れ和風だしを加えます。

煮立ったら酒、砂糖、煮汁でといた味噌を加えます。あくを取り除いたら火を止めて圧力鍋のふたを閉めます。

強火にかけ、重りが振れてきたら弱火にし５分加圧したら火を止めます。減圧するまでそのまま蒸らします。

圧力鍋のふたを開け10分ほど中火にかけ煮汁を煮詰めたら出来上がりです。
ねぎと七味唐辛子を散らして食卓へどうぞ。