①18cm型の底の抜けないケーキ型の内側とガラスのコップの外側にバターを塗る。コップを中央に置く。

②カラメルソース（砂糖60gを焦がし、お湯大さじ１杯を入れる）を①に入れる。

③耐熱容器に牛乳と砂糖を入れ、電子レンジで手で持てる程度に温める。かき混ぜて砂糖を溶かす。

ボールに卵をときほぐし、③を少しずつ加えて、よく混ぜ、バニラエッセンスを加える

ざるで濾した後、茶漉しで濾しながら、②に流しいれる（裏漉し器でもなんでもいいです。）。

蒸すか湯せん焼きで火が通るまで焼く。（なお、我が家のビストロではスチームで30分）

粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やす。中央のコップを外し、周りをたたき、ひっくり返してさらに盛り付ける。