鶏肉を２センチ角に切る（チキンライス用のカットしてある肉を買うと楽です）

玉ネギ・ニンジン・大根・レンコン・ゴボウは皮をむき２センチ角に切る（レンコンとゴボウは酢水であくを抜く）

鍋を熱して油をひき鶏肉を炒めて軽く塩・コショウをする

鶏肉の色が変わったら野菜を入れてさらに炒める

全体に油が回ったら水を入れ、沸騰したらあくを取る

弱火～中火にしてコンソメを入れて煮込む

野菜が柔らかくなったら塩・コショウで味を調節する