手羽先はＶの真ん中を切り離し２本にします。水から手羽先を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてしばらくコトコト煮ます。

○を加え、さらにコトコト・・（私はここで一端火を止め、しばらく置きます）
後からザーサイが入るので少し薄めに。

食べる直前にザーサイ、ワンタンの皮を入れて味見。ワンタンに火が通れば出来上がりです。 ねぎをたっぷり入れて頂きましょう♪