そうめんつゆ❀濃縮タイプ
花いちもん @cook_40040151
顆粒だしの素で作る自家製濃縮タイプのそうめんつゆ♬お好みの味に薄めることができるから便利です✿うちでは３倍に薄めて❤
このレシピの生い立ち
醤油よってつゆの味がまちまちですが、やっと、これなら！の味で納得できました。
そうめんつゆ❀濃縮タイプ
顆粒だしの素で作る自家製濃縮タイプのそうめんつゆ♬お好みの味に薄めることができるから便利です✿うちでは３倍に薄めて❤
このレシピの生い立ち
醤油よってつゆの味がまちまちですが、やっと、これなら！の味で納得できました。
作り方
- 1
小鍋にみりんを入れ中火にかけ、鍋ふちから細かい泡が立ってきたらトロ火にし、１分間煮立たせる（煮切り作業）
- 2
その後醤油を加え、中火に戻し、鍋ふちから煮立ってきたら、顆粒だし、蜂蜜を加えて混ぜ、再度トロ火で１分間煮る。
- 3
あら熱を取り適当な容器にいれ、冷蔵庫で冷やす。
＊そうめんの場合・冷水で３倍～４倍（お好みで）に薄める。 - 4
＊使いきれずに残ってしまったつゆ、焼きおにぎりに♫先に焼き目をつけてから刷毛でぬりぬり。（ちょっと甘め）
-
- 5
＊冷や奴にも♫ちょっと甘い❤
-
- 6
＊ほうれん草のごまよごしにも♫
-
コツ・ポイント
１の煮切り作業でアルコール分を飛ばします、鍋に火が移ると燃え上がりフランべ状態になるので鍋をゆり動かさないように。蜂蜜を加えると顆粒だしの魚臭さが気にならなくなります。手順２で醤油を加えたらあまり沸騰させないように。
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