白菜を縦４分の１サイズに切ります。
芯は残して葉はつながったままにしてください。
そのまま良く洗います。

後で使うので、外側の葉を最低４枚はがします。
鍋にはいらなそうなときはもう少しはがしても良いと思います。

大きめな鍋に半分くらいお湯を沸かし、すべての白菜をいれ、５分ほど煮てから火を止め放置します。

種を作ります。
人参･戻ししいたけを包丁やＦＰ などでこまかめみじん切りにします。

豚肉･豆腐･粉･塩をＦＰに入れ一気に練り上げます。
ＦＰがないときは挽肉を用意し手で豆腐とあわせ粘り気が出るまでこねる

種の材料をひとまとめにし半分にわけます。白菜を鍋から取り出し、葉と葉の間に肉を薄く挟んでいきます。
茹で汁は捨てない。

肉を挟み終わったら全面が白菜の葉で包まるように切断面をはがした葉でくるみます。
タコ糸等で形を整え鍋に入れます。

切り分けて出来上がりです。