おせちに！お正月に！栗きんとん♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
とても上品な甘さの栗きんとん
おせちに！
このレシピの生い立ち
●上品な甘さの栗きんとん
●栗きんとんは「栗金団」と書くことから、金運を招く縁起物です。
そのほか繁盛、繁栄など。
●ニコニコ動画 http://www.nicovideo.jp/watch/sm16610678
おせちに！お正月に！栗きんとん♪
とても上品な甘さの栗きんとん
おせちに！
このレシピの生い立ち
●上品な甘さの栗きんとん
●栗きんとんは「栗金団」と書くことから、金運を招く縁起物です。
そのほか繁盛、繁栄など。
●ニコニコ動画 http://www.nicovideo.jp/watch/sm16610678
作り方
- 1
サツマイモは皮を剥いて1cm程度の輪切りにして水にさらす。皮が残ると綺麗に仕上がらないので丁寧に剥く
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- 2
細かく残った皮等はジャガイモの新芽を取る要領でピーラーを使って取り除く
-
- 3
たっぷりのお湯でサツマイモを茹でる。
串がすっと通ればざるにあげる -
- 4
裏漉し器にかける。冷めると堅くなり重くなるので熱いうちに！裏漉しする分だけを鍋から出すとよい
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- 5
裏漉ししたサツマイモを鍋に入れ、みりん、蜂蜜、甘露煮のシロップ砂糖、塩を加え弱火にかける。
-
- 6
焦がさないようかき混ぜながら煮込む。堅くなってきたら水を加えて調節する。煮立ったら栗を加える。味を見ながら砂糖で加減する
-
- 7
冷めると堅くなるので、少しゆるいかなという程度に仕上げる。
そのまま冷まし、冷めたらお皿に盛り付ける -
- 8
栗きんとんのできあがり！
-
- 9
動画はこちらを参照
http://youtu.be/Lp0cr8p2CsY
-
コツ・ポイント
●裏ごしすると滑らかになるが、面倒であればフードプロセッサーでもOK
●さらに面倒であれば鍋の中で潰すだけでもOK
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18232497
