水に手羽元としょうがのみじん切りを入れ、30分ほど煮ます。
（ねぎなどのくず野菜があれば一緒に入れてください）

冬瓜は皮をむき、大き目の一口大に切ります。

鶏を煮たスープに、鶏がらスープを入れます。
手羽元は、食べやすいように骨から外し、ほぐして戻します。

冬瓜をスープに入れさらに10ほど煮ます。

醤油で味を見ながら調えます。最後にこしょうをたっぷり振って、ラー油をたらします。